Herman Peter: "Ich bin in einem Dorf in der Provinz Drenthe aufgewachsen. Meine Eltern hatten einen Bauernhof, wo ich mich zweifellos mit dem Unternehmervirus angesteckt habe. Da ich irgendwann einmal einen eigenen Bauernhof starten wollte, habe ich an der Universität Groningen Betriebswissenschaften studiert. Mein erster und letzter Arbeitgeber war SaraLee/DE, wo ich als Marketingspezialist für die Marke Duyvis tätig war. Obwohl ich dort in aller Freiheit meine Ideen realisieren konnte, träumte ich auch weiterhin von einem eigenem Unternehmen. In meiner Freizeit ruderte ich auf der Amstel, kochte ich viel und gerne und ließ ich es mir schmecken oder ich las Bücher über Kochen und Essen. Ich werde mich in Italien deshalb vor allem meiner Leidenschaft für gutes Essen hingeben und das Bed & Breakfast zu einem Bed, Breakfast & Really Good Food ausbauen.'

Iris: 'Ich wusste schon während meiner ganzen Jugend, dass ich die Hotelfachschule besuchen und irgendwann einmal ein eigenes kleines Hotel eröffnen würde. Ich stamme aus Groningen, und deshalb war die Hotelfachschule in Leeuwarden eine selbstverständliche Wahl, weil ich dann auch weiterhin in der gemütlichen Studentenstadt Groningen wohnen und meinen geliebten Rudersport betreiben konnte. Nachdem ich einige Jahre im Hotel Schiller in Amsterdam gearbeitet hatte, wollte ich mich doch fortbilden. Ich suchte einen Teilzeitjob, damit ich in meiner Freizeit das Studienfach Kommunikation an der VU-Universität von Amsterdam studieren konnte. Zudem genoß ich die vielen angenehmen Dinge, die Amsterdam zu bieten hat, worunter die Amstel, auf der ich ruderte und Ruderunterricht gab, und die vielen Hotels und Gaststätten. Jedes neu eröffnete Lokal wollte ich so schnell wie möglich besuchen und die Einrichtung, die Karte und die Leute auszukundschaften. Auch liebe ich es, in Hotels zu übernachten, habe viele Bücher über Hoteleinrichtungen gelesen und werfe ich überall, wo ich bin, immer einen kurzen Blick in die Lobby eines bekannten Hotels. Ich fand es immer schade, dass die meisten großen Hotels in den Städten so unpersönlich und gleichförmig sind. Ein kleines intimes Bed & Breakfast in Italien ist deshalb etwas völlig anderes und ich freue mich schon jetzt auf die persönliche Note und den persönlichen Service, die ich unseren Gästen werde bieten können'.